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実は「綱道」は以前「蕎麦好きが走る」でお邪魔したお店で、「手打ちうんどんとそばきり」のお店なんです。
で今回も取材のお願いをしたんですが、これがね〜「蕎麦好き」でお邪魔した時、ここのご主人が「これも食べてみ〜」と出してくれたのが「細麺 ささめめん」で、これがかなり美味しくって私忘れられなかったんです。ホントこれをきっかけに「うどん特集もやろう！」と思ったんですから！
そんな「綱道」の「うんどん」は讃岐出身ご主人曰く「コシが命！」な讃岐うどん。無漂白の薄力粉を100％！それを打って打って打ちまくる！できた麺はソフトで弾力のある本物の讃岐麺！
ここだけの話し、今世間じゃ〜讃岐ブームですよね〜、で讃岐うどんのお店も増えてきたけれど、実はその多く（特に大型店）は中力粉で堅くして「コシがある！」って唄っているところがあるんですよ…。「コシ」とは何か…私自身も解らなくなってたんです。
しか〜し！ここ「綱道」はそんな私に「これや！」って思わせた讃岐うどんなんです。お蕎麦同様「挽きたて・切りたて・湯がきたて」でいただくことができて、とにかく讃岐好きの皆さん、試してみてください。
今回私がオーダーしたのが「ザルとろろうどん」（750円）で、湯がきたて、冷水でキリリとしまった麺はツヤツヤと光り、小麦色をしたその麺は、そのままいっちゃいたいくらい！見ているだけで美味しそうな麺なんです。
そのうどんを出汁ととろろにからめてズルズル〜！と…「う〜ん！！」このギュッギュっとした歯ごたえ、そして何を言っても口の中で「カドがあたる」なしっかりしたおうどん！「これぞ手打ち！コシとはこのことよ！」です。
そんな讃岐うんどんも良し、私のお気に入り「細麺」も良し！さすが、さすが忘れられない「綱道」の「うんどん」…イケテます。 |
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