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さらに酒好きである岸本氏は夜はお酒が楽しめるようにと、＋α居酒屋のスタイルに変え、昼も夜もお客様で賑わう活気あるうどん屋「萬三」となりました。
岸本氏の口癖は「真実は１つ！」…とどのつまり「今何をすべきか」って事。「飲むならとことん！「萬三」するならお客様にとことん一生懸命！」がここの方針。
なのでスタッフもメニューもとことんで、うどん出汁は３種のブレンド節を夏用、冬用と変え、その季節に合った出汁を使用。そしてオススメがその名も「いっしょうけんめん」（880円）。これ直径２６センチの器にエビ天、出汁巻き、甘キツネ、生湯葉、山菜、大根下ろしにワカメ、生姜、ネギ、カツオ、海苔！と、さらに通常の１.５倍の麺のはいった超気合いの入ったうどんなんです。半端な事が嫌いな岸本氏、これはもちろん気合いを入れて一気にズルズルといってください！出汁をとばしながら腹ん中かっ込んでください！でもこれが出汁はさっぱり目でソフトな麺なもんだから言われなくったってどんどんいけちゃうんです。
他にもスタミナ満点の「男うどん」（900円）や生湯葉の入ったあんかけうどん「京女うどん」（900円）、季節の鍋焼き、冬は合鴨と水菜たっぷりの「ハリハリ鍋うどん」（900円）等、オリジナリティー豊富で、「萬三」は如何様にも使えちゃう気合いの入ったうどん屋です。 |
