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「土が原点！」…これが京漬け物「もり」の拘りです。
「当然、漬けているのは野菜なのだから、素材の持ち味は、漬け物の旨さに正直にあらわれます」と。そこで「もり」は京都は亀岡の自家農園で土造りからこだわり、良質の京野菜を丹誠込めて作っています。聖護院かぶら、鹿ヶ谷かぼちゃ、ウリ、賀茂茄子、青味だいこん等の良質の種を、広々とした究極の土で育てあげ、そこで育った採れたてホヤホヤの旬の京野菜達を「もり」の伝統製法で漬け込み、朝一にフレッシュなまんまのお漬け物を直店頭に並べます。
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どうですか、この「もり」の拘りとスピード！ここまでくれば「もり」のお漬け物は生もの同様、お漬け物も生き物と、作り手に敬意を見せるためにも買ったらその日に食べてほしいところです。１から１０まで全て自分達の拘りと責任をもってのお漬け物作り。なかなかないですよ、ここまでしているお店。
そんな「もり」の旬のお漬け物は、野菜本来の味と歯応えのしっかりとしたあっさり漬けで、さすがに野菜がシャキシャキと美味しい！今風にちょっと甘めで、そのまんまどんどん手がのびてしまいます。お漬け物屋もいいけれど、「もり」さんは八百屋でもぜったい繁盛するんじゃないでしょうか。 |
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