近又さんのホームページ

京都市中京区御幸町四条上ル
�ｴ075-221-1039
料金：
阪急線河原町駅　徒歩５分

近又さんのホームページ
創業２００年を誇る老舗中の老舗料理旅館「近又」では、近又七代目のご主人が直々に「近又の京懐石」のいろはを教えてくれるという、なんとも凄い料理教室があります。「どうしてもこの美味しい料理の作り方を教えて欲しい」という近又ファンの強い要望に、七代目ご主人が「よっしゃ！」と引き受けたことから始まったそうです。

２００年間守り続けてきた料理の味や技を気軽にレクチャーするとは、ここのご主人は本当にご立派！太っ腹！です。 月ごとに替わる季節の旬の素材を使った京料理、先付、椀物、向付、焚合等々、懐石の流れに出てくる全ての料理を一通り学ぶことができます。近又独自のテキストに沿って料理教室はスタートします。料理の話しだけではなく、ご主人の家族の話や、ちょっとしたお客さんの面白い話を織り交ぜながら、和気藹々としたムードで進んでいきます。

生徒さんは「あの親しみやすい、何でも気軽にお話ししてくれる先生が好きなんです」と、料理教室の人気の訳はご主人にもありました。もちろんそのご主人が見せる「さすがプロ！」といった鮮やかな仕事っぷりやあの手際の良さ、そして料理台が 常に美しいこと！も人気のひとつ。見ていて惚れ惚れします。
他の料理教室と違うところは、生徒さんはエプロンも包丁も持たない、ただ七代目ご主人が作るところを見て学ぶということと、七代目ご主人が教えてくれることは本当のプロの技を教えてくれるということです。プロの料理人の包丁さばきから豆腐の水切り法等の基本的なこと、最後のお椀の盛りつけ方まで全てを丁寧にわかり やすく教えてくれます。難しい京料理のイメージが、丁寧な説明をつけてご主人が簡単に目の前で調理してくれることによって、一般の食卓にも簡単に出せることができるようになります。もし京都の素材が手に入りにくければ「近又」のすぐ近くに京都の台所・錦市場があるので、教室の帰りに買い物して帰ることも出来ます。

プロが作った料理が全て出来上がると、生徒の皆さんでそれをいただくことが出来ます。京都の町屋の２階に上がると、本日の懐石料理と冷たいビールが運ばれてきます。一品一品運ばれるたびに、ご主人が皆さんの感想を聞きに来ます。最後の最後まで丁寧なご主人でした。

最後にそんな近又七代目のご主人曰く「近又に来るお客様には料理はもちろんのこと、京都の四季や心を感じてもらいたい。円窓の障子から漏れる柔らかな光や四季折々に姿を変える日本庭園、明治の面影を残す温かいガス灯の光など、すばらしい情緒あふ れる京都を存分に感じて楽しんでいただきたい。」。是非京都を感じに、そして京都を食しに「近又」に来て下さい、「ようこそ、おこしやす」と温かく迎えてくれます。