住所　京都市中京区錦小路通堺町東入　TEL 075-231-5820
■営業時間　平日11：00〜18：00　土日祝12：00〜18：00　定休日　火
京都の台所・錦市場のど真ん中に蕎麦処「山茂登」があります。
色んな食材が集まる賑々しいこの商店街には色んな美味しいモノを求めてやってくる人達が集まって来ます。
その人達のお腹を満足させてくれるのが「山茂登」。「京都錦の水は美味しい、最後まで飲める出汁を…」と心掛けて、夏は鯖を多く使ってコッテリ濃くのある出汁に冬は鰹多めのあっさりした出汁にと、季節によって出汁を調節しています。
毎朝大きな釜で炊き出す出汁造りは一番気を遣うところ、火加減一つでかわってくるから目を離せない気の抜けない作業なんです。
こんな出汁に拘った「山茂登」の「しっぽく」（780円）はホント心温まる一品です。是非出汁を味わってみてください。

　
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