そして命の出汁!裏で削られるカツオに本枯(カツオ節にカビが付いた超高級品)、うるめ、めじか、さばを「橘」流に調合した出汁は今までに味わったことのないまろやかな甘〜い優しい味なんです。関西風の甘めの汁なんですが、そば湯といっしょにいただくと、これが激旨!濃厚なこの旨味は手間暇かけて惜しみなく削り作りだした極上の魚の旨味なんです!「こんな出汁はめったとお目にかからない!」と言うくらい美味しいんです!これだけ私が豪語するのもきっと飲んだらわかるはずです!
是非お母さんの温か〜い蕎麦を食べに来てみてください。きっと汁を飲んだらグビグビいっちゃいますよ。ここは山科・随心院のそばの蕎麦屋です。