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| 萬寿亭橘 |
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京都市山科区小野御霊町49
 075-572-7001 |
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随心院さんのすぐ横に、築400年という立派な町家があります。そこが蕎麦屋「橘」さんです。蕎麦屋と言ってもこちら、元々は由緒あるお侍さんのお屋敷だったんです。 |
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| 京都市東山区三条通白川橋西入大井手町103 075-771-5973 |
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| 「こんなにさりげないのに有名なんや〜」が私の第一印象でした。大正初期の町家はホントこじんまりとしているけれど、とっても趣があって、現在２代目のご主人の拘りのジャズが流れ… |
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| 味
禅 |
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| 京都市下京区烏丸通仏光寺下ル大政所町678-2 075-352-1051 |
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| とにかく「味禅」は全てに抜かりなく拘っている！私「蕎麦打ち」からお供しましたからね。と言うのも、午前中に全て完売してしまい、取材用がなくなってしまったからなんです。 |
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| 藤
芳 |
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| 京都市
左京区 北白川東平井町27−3075-711-2817 |
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「ここのご主人て寝る暇あんにゃろか？」…私、まずそう思いました。手打ち蕎麦の店って言ってもうどんもあって、それも全て手打ち…。京都の蕎麦屋やうどん屋で共に手打ちはそうはない… |
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| 甚兵衛 |
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京都市左京区浄土寺石橋町27
075-751-1097 |
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ここの「蕎麦会席」は他の蕎麦屋とはちょっと違う。普通なら「ざる」に「蕎麦がき」「蕎麦粥」なんですが、こちらは、旬の鯛に新ジャガと蕎麦を挟み込んだ焼物や… |
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| 晦庵河道屋 |
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京都市中京区麩屋町通三条上ル
075-221-2525 |
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「京都の蕎麦」を語るにして「晦庵河道屋」無しでは語れない。なぜなら出汁文化である京都、出汁が旨い！が京都の蕎麦だと思うからです。「晦庵河道屋」十六代目は「京の出汁文化は… |
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| こま屋 |
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京都市東山区宮川筋4丁目296
075-531-0606 |
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この「こま屋」、あの出張蕎麦屋「こまい庵」の本拠地なるもので、駒井靖司氏の目論見の始まり、ほんの序曲にでしかないのです。この初段階「こま屋」とは…、そして駒井氏とは…！ |
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| 河道屋銀華 |
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京都市中京区木屋町蛸薬師東入ル
075-231-7523
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もともと京都のそば屋は御菓子屋が始めたモノ…。京都の御菓子といえば「蕎麦ぼうろお」が有名で、京都の「蕎麦ぼうろお」と言えば「河道屋」と「尾張屋」…、京都のそば屋の元祖の味は… |
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| ゑびや |
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京都市下京区四条通境町東入ル
075-221-2553 |
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ゑびや 「ゑびや」は安政元年、かれこれ140年強創業という長〜い歴史のある蕎麦屋です。暖簾に記された海老の紋所通り、「ゑびや」は昔っから海老天が有名な蕎麦屋なんです。 |
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| 響 |
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京都市左京区田中下柳町20
075-791-2597 |
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一枚ずつ出汁と特製一味をからめて食べるんですが、これがびっくり！毎朝お母さんが打つ蕎麦は太くて短めで、ススって食べるんじゃなくて、噛んで食べる蕎麦なんです。 |
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| じん六 |
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京都市北区上賀茂桜井町67
075-711-6490 |
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「じん六」はマサに「蕎麦を利く」店で、全国に契約農家をもち、福井や信州、九州に茨城、栃木、徳島…と全国各地の玄蕎麦を仕入れ、その産地ごとの特長を生かした蕎麦作りを… |
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| 元祖
苔乃茶屋 |
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京都市西京区松尾万石町56
075-381-3191 |
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苔寺御用達で、苔寺の先々代の和尚さんが「ここら辺はなんにも無いから、拝観に来てくれた方のために一服茶屋をやってほしい」との話から始まったそうで、もう創業50年余りになり… |
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| 松
葉 |
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| 京都市東山区四条大橋東詰南座西隣 075-561-1451 |
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本元と言うだけに、しっかり甘辛く煮込んだにしんの棒煮は骨まで柔らかく、甘さ控えめの昆布と鰹の出汁とあわせると「このにしんにこの汁あり！」の最高のコンビネーション！ |
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