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なんかテレビで見ました、「日本全国ラーメンベスト100」みたいなの。今や御当地ラーメンだラーメン博物館だと、日本全国ラーメンブーム。でも思うんですけど、庶民の食べ物故に人には好みがあって、それも生まれ育った近所のラーメン屋や、小さい時お父さんに連れて行ってもらったラーメン屋が味の基準だったり、1番美味しかったりするんですよね。
だから日本1のラーメンを決めるなんて、難しいと思うんです。あくまでラーメンの旨い不味いはその人の好みや想い出！と私は思います。
でこれは前振り。ここ「天天有」、実はその「ベスト100」の上位５位に入ってたんです、凄いでしょ！これが言いたかったんです。 |
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そんな「天天有」、京都でももちろん有名で、創業32年目、現在2代目が試行錯誤しながら屋台からの昔の味を守り続けています。ここのスープは豚骨が多い京都ラーメンでは珍しく、鶏ガラオンリーのスープ。2代目曰く「自慢はスープの素材！」と、その拘りの鶏の肉以外の全てをグツグツと長時間炊き込んだ白濁としたスープは「鶏は炊き込めば炊き込むほど甘味がでてくるんです」と、鶏の旨味と甘味が十二分に引き出された、他にはないスープなんです。見た目と違ってしつこさのない、甘味のある味わいです。
「インパクトがなくても、素朴であっても、なんかまた次ぎ行きたくなる味。毎日でもいける、食堂にあるラーメンみたいなラーメンができたらイイですね〜」と2代目。確かにインパクトがあったって、「1回行ったらも〜いいわ」って処多いですね〜。なんか「天天有」のラーメンは屋台の時からの懐かしい味で、独特の甘味のあるラーメンは帰って来た人をホットさせるんじゃないかと、私は思います。
【こんなこともできちゃう】
ラーメンにのかってるチャーシューの一部を煮玉子に変えることもできます。味の薄い目濃い目、麺の堅い目柔らかい目、注文でききます。 |
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