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とにかくここ「味見鶏まるめん」の凄いところは、化学調味料は一切使っていません！の「無化調ラーメン」（並580円税込）で、天然素材だけでここまでのスープを作りだしているというところ。
私かなり勝手なイメージを持っていて、無添加って体にはイイんだけど「薄い」とかのイメージがあったんです、不思議な事に。なんで素材命、優しい味好みの京都人なのに私、ラーメンだけは化学調味料入りコテコテが好きなんでしょうかね〜。でもこれが！「無化調」想像以上のモノだったんです！
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豚のゲン骨に鶏ガラ、そして干し椎茸に昆布、サバにウルメ、イリコ、貝柱等、数種類の乾物に栄養満点の大豆をブレンド。また個人的ですいませんが、私サバやイリコ、カツオ等海モノのラーメンスープって、どうも苦手なんです。でもここのは全然海モノの臭みもないし、隠し味的な役割で、ホント天然素材だけでここまでの旨味スープを創り出してるんだから、大したモンよ。
大半のラーメン屋は魔法の粉、小さじ1杯ですませちゃうところを、ホント「味見鶏まるめん」は無化調にとことん拘っている！あっさりの醤油スープに大きめの背脂、そして甘めのメンマとチャーシューと、コクもあるし、全然頼りなくない！これは「未来の子供のためのラーメン」ですね。
【細川からのお願い】
「無化調ラーメン」を食べるときは、ラーメンだけを食べてください。チャーハンや餃子もあるんだけど、先にしっかりラーメンだけを味わって下さい。で食べ終わったらチャーハンでも餃子でも好きなん食べてください。せっかくの天然の旨味をじっくり楽しんでほしいのです！ |
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