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| 味千 |
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京都市左京区下鴨西半木町70-2
 075-722-4922 |
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| 「熊本豚骨ラーメン」はキクラゲ、紅生姜、揚げニンニク、煮玉子をトッピング。ポイントは豚骨スープでニンニクを炒めて特選油と調合したのがかけてあり、豚骨の独特な臭さと封じ込めてるんですって。 |
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| ますたに |
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京都市左京区北白川久保田町26
075-781-5762 |
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| 鶏ガラスープに醤油のきいたスープ、そして豚背脂！細めのストレート麺に薄切りのチャーシューそして九条ネギにメンマと、いたってシンプル！オーソドックスなんだけど、これがやっぱり美味しいのよ。 |
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| 雲南 |
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| 京都市右京区嵯峨天龍寺瀬戸川町17-27 090-3357-4187 |
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| 初めはさっぱり、でもスープを飲むほど、麺を食べるほど、ほのかな甘味や旨味が感じられて、プラス豚骨スープで長時間かけて炊いた肉厚のあるチャーシューもあってと味わい深いモノに仕上がってるんです。 |
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| 中華そば専門店はせ川 |
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京都市北区紫野下鳥田町49
075-493-2652 |
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七福の浜の白ダシと天然塩が絶妙な味わいの塩の坦坦麺と鹿児島産もち豚バラを、赤ワイン入りの秘伝醤油ダレにつけ煮たチャーシューを注文がきてから炙る「あぶりチャーシュー入りラーメン」があります。 |
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| 芳みん |
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京都市西京区上桂御正町62-9
075-393-0075 |
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豚骨オンリーの熊本ラーメンをベースに、京都人向けにアレンジした、ゆうてもあっさりめのラーメン。柔らかチャーシューがドでかくって、ニンニクの香がすごく食欲をそそるのよ〜。 |
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| ラーメン鶴はし |
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京都市左京区一乗寺西杉ノ宮町38-7
075-722-3434 |
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「鶴はし」のスープを飲んだ時「こんな澄んだスープは初めて！」が素直な感想。一見白い鴨の油で覆われていて、濃そうに感じますが、一口飲むとス〜と喉に入っていき、コクがあるコンソメスープに似ています。 |
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| 味見鶏まるめん |
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向日市上植野町上川原7-8
075-933-2226 |
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豚のゲン骨に鶏ガラ、そして干し椎茸に昆布、サバにウルメ、イリコ、貝柱等、数種類の乾物に栄養満点の大豆をブレンド。化学調味料は一切使っていません！天然素材だけの旨味スープは絶品。 |
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| 太七ラーメン |
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京都市北区紫野南舟岡町88
075-431-7517 |
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濃厚鶏ガラスープの醤油ラーメン。感想は「すき焼きにつかう鶏スープで作ったラーメン！」約15時間、鶏の足などの小骨を炊き出したスープに醤油と、ホントストレートな鶏の昔ながらの味がするスープです。 |
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| タンポポ |
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京都市北区紫野西蓮台野町157
075-493-8594 |
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スープ一面赤唐辛子！見た目はホント辛そうなんだけど、食べてみたら…あらら！逆に背脂の旨味や野菜の甘味が引き出された感じで、スープがさっぱりマイルドになっちゃってるんですよね〜。 |
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| らーめん純 |
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京都市左京区浄土寺西田町100-29
075-751-1828 |
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拘りの鶏ガラスープに深見のある醤油が脇役的に絶妙にブレンド！で背脂で濃くをだした、それが「純」の拘りスープ。大将曰く「ウチは素材がイイ！」と自慢の極旨背脂もホント美味しい！ |
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