住所 京都市東山区下河原月見町23 TEL 075-551-3773
■営業時間 10:00〜18:00 定休日 火

下河原にある楽焼窯元「和楽」の隣、細い入り口でわかり辛いかもしれませんが、そこがちりめん山椒の「あり本」なんです。「ホンマにお店あるんかいな?」とちょっと不安になるかもしれませんが、奥へ進み玄関を開けると、玄関先のほんの小さなスペースに「ちりめん山椒」(900円〜)が並んでいます。「すいませ〜ん」と声をかけてください、奥から奥さんが出てきてくれます。

そんな「あり本」はご夫婦2人で手間暇かけてちりめん山椒を作っています。ご主人曰く「じゃこや山椒の下ごしらえが大変なんです、ちょっとでも手〜抜かれてしもたら美味しいのできませんし、あきませんやろ。そやからよー他人さんに任せられませんねん」と。信頼のおける奥さんが唯一のお任せできる人なんです。

「材料が命!」とご主人、かなり厳選された素材と調味料を使っています。宮崎産のじゃこに、年に1度香と大きさの最高の時を狙って摘んだ紀州産山椒、小豆島の醤油に味醂、酒と極上のモノを使っています。

そんな「あり本」のじゃこ山椒はパラっとしてるけど口の中でしっとり、どっちかっていうと辛い目で、私日本酒が欲しくなっちゃいました。でもさすが厳選された素材、特に山椒がものすごいんです!柔らかくって噛めば香がぷわ〜と口中広がって、ガムを食べた時と同じぐらいの爽快さなんです。かなり私山椒にやられてしまいました。

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