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江戸中期、明和元年（1764年）創業の伏見の老舗料亭「魚三楼」、大抵の方はご存じでしょう。そう！あの新撰組vs薩摩藩軍の「鳥羽伏見の戦い」！その時についた銃撃戦の弾痕が表の格子戸にくっきりと残る、あのお店です！（ちなみに廊下には「鳥羽伏見の戦い」の当時の瓦版が飾られています。）
初代三郎兵衛が高級魚専門の料理屋を構えたのが始まりで、以来水陸交通の要衝・伏見港にあがる鮮魚と京野菜、そして豊かな伏見の銘水「伏水」を使った京料理のお店として歴史を重ねてきました。
鳥羽伏見の戦い当時は官軍の台所番を勤めていたほどで、正に「魚三楼」は伏見が誇る京料理のお店と、現在9代目がその伝統と技を今に生かし輝かせています。
毎朝中央市場や明石の魚屋から運ばれてくる鯛は一番良い部分しか使わないのが「魚三楼」の伝統。またお茶からご飯、決め手の出汁から全て、「魚三楼」さんの井戸から汲み上げられる伏見の銘水「御香水」を使用し、そして伏見の地酒と相性のいい旬の京野菜使った、伏見の地にとことん拘った伝統ある京料理なのです。 |
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井戸
（右下）
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また歴史を重ねた建物は現在内装のみ新しく改築され、数寄屋作りのお座敷では見事な日本庭園を眺めながら優雅にお料理を堪能することができます。「魚三楼」は他にはない、明治維新の香を漂わせる伏見ならではの京料理のお店、歴史深い空間で贅を尽くしたお料理をお楽しみ下さい。
【なぜ魚三楼だけが残っているのか！の豆知識】
ちょっとここで余談ですが、6代目のお話によりますと（もちろん9代目から聞いた話です）、当時御香宮は官軍の陣営地であったらしく、「魚三楼」は上記にも言いましたが、官軍の台所番を勤めていたんです。当日もいつものように6代目をおんぶして母親が御香宮まで炊き出しに行ってたと言います。母親がお店に帰って来たら、あらあらすっかり周りは焼け野原…「魚三楼」の建物だけが残っていたと…。ま〜官軍も美味しい料理が食べたいから「魚三楼」だけは残しておきたかったのでしょうか。 |
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