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「玉乃光」といえば純米吟醸！
「玉乃光酒造」は酒造業界の中でいち早く「日本酒本来の姿は米100％！純米清酒である！」と謳った先駆者であり、その全ての純米酒は吟醸酒と、グレードの高い清酒を造る数少ない酒造家の1つです。
そんな「玉乃光酒造」さんの拘りは「良い酒造りは良い酒米作りから」そして「良い酒米作りは良い土地づくりから」と、とことん酒米に拘り、契約農家のもと、自らが米作りに携わり、日々研究を重ね育てているのです。 |
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「玉乃光酒造」が使用する酒米は「美山錦」や「山田錦」、「祝」に「ほまれ」と一級品ばかりで、中でもが20年ぶりに復活させた酒米最高峰「備前（岡山）の雄町米」は、他では手に入らない極上モノです。
更に近年有機肥料を100％使った栽培も実施し、「玉乃光酒造」は「良い酒米」「良い土地」と、強い信念と誇りを持って日々酒造りを行っています。
このように手塩に掛けて育てられた酒米は自社内にある大きな精米機で大切に大切に精米され、他酒造りに関しても麹や酵母が関わる一番大切な工程は全て手造りと徹底しています。その一方ではハイテク技術やバイオテクノロジー等も導入して、より美味しく、より効率の良い酒造りを行っています。
有機肥料で栽培された最高級米100％純米大吟醸「有機雄町」や、仕込みに拘った「山廃」等々、「玉乃光酒造」の清酒達は全国的に高い評価を得ていて、なんとあの有名コミック「美味しんぼう」や、連続ドラマ「夏子の酒」の原作にも登場するなど、「玉乃光」は誰もが美味しいと認める清酒なのです。 |
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