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「 」と言えばこれまた私が大好きな清酒の１つ。
辛口でいてまろやか、そして濃くがあるのに後口ドライ！と、今若者の間で流行っているフルーティーでサラリとした端麗の日本酒とはちょ〜っと違います。
どちらかというと「」は、お酒を長年愛してきて「酸いも甘い」もわかりきったおじ様達、所謂本当にお酒好きが好む清酒でしょう。
天保2年創業の「酒造」は、「純米酒こそ清酒本来の姿！酒造りは農産物の加工業」と、純米酒の復活と普及に早くから取り組んできました。 |
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そして京の酒米「祝」と伏見の銘水で醸した京の酒「純米吟醸 京の祝舞」や、山田錦を40％まで磨き上げ醸した純米大吟醸の「延寿万年」等、原料である米、水に拘ってきました。
近年では米作りから深く携わり、有機栽培や低農薬のお米を使ったお酒を醸しています。また「上品で繊細な京料理にはしっかりとしたコクのあるお酒を」と、京の食文化にも拘ったお酒造りを志しています。純米酒だからこそ旨いマズイははっきりしたもの、「酒造」の旨いお酒、是非ともご賞味下さい！
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の「トク」は徳のつくりの間に「一」が入ります。 |
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酒造さんのホームページ