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北白川の住宅街にさりげな〜く北京料理の「盛華亭」さんがあります。こんなにマイナーな見つけにくい場所にあるにも関わらず、日本全国から「盛華亭」のファンがゾクゾクと訪れるんです。
そう！何を隠そうこちらの焼売…限定２０食のみ！一人 前５コ（400円）、すなわち１００コしか作らないという幻の焼売なんです！
祇園で30年間、お客様は口の肥えた西陣の旦那さんや映画監督に俳優さん、そして舞子さん に芸子さんという独特の世界で中華を料理していたお父さん。 |
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そんなお父さんが作り出す中華はあっさり薄口の京風中華。京都の旬の食材を使った、春なら「親筍の天ぷ
ら」（800円）や、お父さん独特の調理法・お肉や野菜を細切りにして炒めちゃう「八宝糸」（600円）など、花街・祇園の味！の中華なんです。
そのなかでも絶賛されるのが焼売！これは神業とも言える職人技の傑作！だてに祇園で焼売を作ってはいません。 |
焼売の皮は、種から練って、ノバして均等に切って、その皮に粗めにざく切りしたタマネギと豚ミンチのみの具を同量だけ包みこみます。それがカメラで押さえることができないほどの早業！なんとほんの７分間で５０個という驚異の早さなんです。これは「凄い！」の一言！蒸し上がった焼売はホックホク！シャキシャキとしたタマネギの歯ごたえや、赤身のみの豚肉使用なので胃にもたれないあっさり味！コショウがピリリときいて食欲増進！何個でもお腹に入っちゃう極旨！これは芸術品ですね。
カウ ンターにドデ〜ンと置かれている中国直輸入の壺出し紹興酒（800円）といっしょに食べてください。お家のような小さなお店に、昔の白黒写
真のまんまの、今でも恋人同士のお父さんとお母さん、そして優しい息子さんの仲良し３人家族がホノボノと皆さんのご来店をお待ちしています。
ホント早めに行かないと売れきれちゃいますからね。 |
